Cucina Libera Mia

22 août 2016

Boulettes de veau aux amandes

Bonjour à tous,

 

Encore une jolie recette facile pour faire vos boulettes différemment .

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Ingrédients :

500 g de viande de veau hachée. 80 g de poudre d'amandes. 50 de pain rassis. 20 cl de lait . 1 oignon. 1 oeuf. 1/4 de cuillère à café de safran en poudre. 1/2 c à café de cumin en poudre. 50 cl de bouillon de volaille . 3 branches de persil plat. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. sel poivre noir.

 

Préparation :

Hachez l'oignon et les feuilles de persil plat.... Déchirez le vieux pain et faites-le tremper dans le lait. Essorez-le bien fort entre les doigts. Versez-le dans un saladier avec la viande hachée, l'oeuf, la moitié du persil plat, du sel et du poivre. Mélangez avec les mains et formez des boulettes de la taille d'une noix. Versez l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon 5 minutes à feu doux en tournant. Versez le bouillon de volaille et donnez un bouillon. Baissez le feu. Ajoutez le cumin et le safran, puis les boulettes. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu. Retirez les boulettes. Ajoutez la poudre d'amandes dans la cocotte et mixez la sauce avec un mixeur plongeur. Reversez les boulettes dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement. servez avec du riz et parsemez avec le reste du persil plat.

 

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Bon appétit

 

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Clafoutis à la ricotta et aux abricots

Hello,

 

J'espère que vous allez bien.

Voici la recette du clafoutis à la ricotta. J'espère que cela vous plaira.

 

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 Ingrédients :

700 g de petits abricots - 300 g de ricotta - 3 œufs - 50 g de farine - 50 g de maïzena - 100 g de sucre en poudre - 2 sachets de sucre vanillé - 3 cuillère à soupe de poudre d'amande - 20 g de beurre mou pour le moule.

Préparation :

Eponger les abricots, le couper en 2, éliminer les noyaux. Fouetter la ricotta avec les jaunes d'œufs, et le sucre vanillé. Incorporer la farine tamisée et la maïzena. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à la ricotta. Préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre, saupoudrer généreusement le fond et les parois de poudre d'amande. Répartir la moitié des abricots dans le moule, verser la préparation à la ricotta et ajouter les abricots restants. Cuire au four 35 à 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Bon appétit.

 

 

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16 juin 2016

Frittata di zucchine

Hello les amis,

Vous m'avez manqué mais je reviens vers vous avec cette bonne recette d'omelette aux courgettes.

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Pour 6 personnes :

Ingrédients : 12 oeufs 3 courgettes... 1 gousse d'ail 1 botte de basilic 50 g de parmesan 3 c à s d'huile d'olive sel et poivre

A l'attaque : Coupez les courgettes en rondelles. Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail puis les courgettes.. Laissez cuire à feu vif quelques minutes en remuant souvent. Salez et poivrez. Dans un grand bol, battez vite les oeufs avec une fourchette, ajoutez le parmesan râpé , le basilic ciselé le sel et poivre. Versez sur les courgettes et faites cuire à feu assez vif en secouant souvent la poêle. Quand les oeufs commencent à coller sur les cotés, ramenez-les vers le centre avec une cuillère en bois. Dès que le fond est pris posez une grande assiette sur la poêle et retournez vite l'omelette. Ajoutez une cuillère d'huile dans une poêle et faites glisser l'omelette dedans pour la dorer de l'autre côté. Elle doit être dorée à l'extérieur et baveuse à l'intérieur. Avec un peu de pratique on y arrive.

 

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07 avril 2016

Gâteau aux pommes façon grand-mère

Bonjour à tous et à toutes,

Pour Pâques j'ai reçu la famille et j'ai donc beaucoup cuisiné et entre autre une super bonne tarte aux pommes. Des recettes de tartes aux pommes il y en a tellement mais les ingrédients de celle-ci m'ont attirés.

Pour cette recette il vous faudra :

4 pommes jonagold  125g de yaourt nature    60 g de mascarpone      3 oeufs    1 fond de tarte sablée       50g de raisins secs     150g de sucre     70 g de farine      ...1 sachet de sucre vanillé     1 c à  café de cannelle.

 Préparation :

Préchauffez le four à 180 degrés.  Chemisez un moule à tarte . Cuire à blanc la pâte sablée 10 minutes. Et ensuite laissez la refroidir 10 minutes. Faites tremper les raisons secs dans 3 c.à soupe d'eau tiède pendant 5 minutes. Egouttez. Pelez les pommes et coupez les en 8 quartiers. Battre les oeufs avec le sucre  pendant 8 minutes.  Incorporez la farine puis le yaourt le mascarpone  et le sucre. Melangez bien tout. Disposez les quartiers de pommes  en éventail sur le fond de tarte et saupoudrez les de cannelle. Versez la préparation  aux oeufs sur les pommes et eparpillez y les raisinn secs. Faites cuire la tarte au four bien chaud pendant 35 minutes.

Franchement c'est super bon. Bon appétit.

 

 

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Rigatoni au mascarpone et au gorgonzola

Hello les amis,

Vous allez bien ? Cela fait longtemps que je n'ai plus rien posté mais nous avons déménagé et je vous avoue que l'occupation n'a pas manqué :-)

A présent je me lance un nouveau défi, j'essaye d'arrêter de fumer. J'espère que je ne vais pas trop me rabattre sur la nourriture.Ca va aller ;-)

Voici la recette des bonnes pâtes au mascarpone et gorgonzola.

Pour 4 personnes :

4 c à soupe de mascarpone

200 g de gorgonzola

80 g de parmesan

300 g de rigatoni

100 g de cerneaux de noix

2 c à soupe de jus d'orange

une noix de beurre

sel et poivre

A l'attaque :

Faites cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, versez le mascarpone dans un poêlon ; joignez le gorgonzola coupé en morceaux, le parmesan et le beurre. Faites fondre à feu doux, puis ajoutez le jus d'orange et les cerneaux de noix grossièrement hachés. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

Egouttez les rigatoni, ajoutez-leur la sauce, mélangez et servez sans attendre, sans oubier de saupoudrer de persil haché.

 

Je vous  souhaite un bon appétit.

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" La cuisine italienne, c'est la commedia dell'arte dans l'assiette, la fête à table, la cucina della Mamma...

Bref, un art ! "

 

 

 

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15 décembre 2015

Soupe aux pois chiches et aux boulettes au cheddar

Bonjour les amis gastronomes,

Depuis le temps que j'avais envie de cuisiner cette soupe aux pois chiches et aux boulettes au cheddar. Et bien  c'est fait ☺☺☺

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Une fois de plus rapide, facile et pas cher. On y va ☺☺☺

Pour 4 personnes :

200 g de hachis boeuf et porc

250 g de mange tout

1 plant de coriandre 

1 oignon 

50 g de cheddar (bloc)

400 g de tomates pelées  (boite)

310 g de pois chiches (boîte)

1litre de bouillon de boeuf  (2 cubes dissous dans  1 litre d'eau très chaude)

2 c.à soupe d'huile d'olive

1/4 de c.à café de graines de cumin

Sel et poivre

Au préalable :

Façonnez de petites boulettes de hachis.

Coupez le cheddar en dés d'1/2 cm (le même nombre que les boulettes )

Faites un trou dans chaque boulette et enfoncez un dé de cheddar dans chacun. Reformez les boulettes.

Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les.

Emincez l'oignon.

Détaillez les mange-tout en lanières .

Préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. 

Ajoutez les graines de cumin et faites cuire 1 minute en mélangeant.

Intégrez les tomates pelées  et les pois chiches égouttés.  Couvrez de bouillon de boeuf et prolongez la cuisson de 10 minutes. 

Ajoutez les boulettes et les mange-tout. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Salez poivrez

Entre-temps, hachez grossièrement les feuilles de coriandre. 

Parsemez le potage de coriandre et servez avec du pain. 

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Je vous souhaite à tous un bon appétit  ☺☺☺

Bizouilles les ami(e)s.

 

 

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13 décembre 2015

Magrets de canard aux cerises

Hello les gastronomes ☺☺☺

Est-ce-que comme moi la magie de NOËL commence à vous envahir? J'aime beaucoup cette période où on réfléchi à ce que l'on va préparer à notre famille chérie. 

On attendant voici la recette de magrets de canard aux cerises.

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J'ai réalisé cette recette lors d'un souper avec mon beau-fils et sa compagne. Ils ont vraiment appréciés ☺

Pour 6 personnes voici la recette.

3 magrets de canard

3 c.à. s d'huile d'arachide

20 cl de vermouth

400 g de cerises dénoyautées ( pas bien mais j'ai pris un pot de chez delhaize )

25 g de farine 

Sel et poivre

 

Préparation 

Retirez l'excédent de graisse des magrets. Entaillez la peau. Salez, poivrez. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Deposez-y les magrets côté peau  et laissez-les cuire 7 à 8 minutes à feu vif.

Retirez une partie de la graisse de la poêle et faites cuire les magrets 3 à 4 min sur l'autre face. Reservez -les au chaud. 

Versez le vermouth dans la poêle. Ajoutez  20 cl d'eau' du sel du poivre. Baissez le feu et incorporez les cerises. Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes. 

Mettez la farine dans un bol, ajoutez 2 c à s de sauce prélevée dans la poêle et melangez bien.  Versez le contenu du bol dans la poêle et laissez épaissir. Goûtez et rectifiez l'assainissement. 

Coupez les magrets en tranches fines et versez la sauce aux cerises par-dessus.

 J'ai servi en accompagnement de la purée aux épinards.

Je vous souhaite un bon appétit mes ami(e)s ☺☺☺

 

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22 novembre 2015

Tarte aux pommes à la crème brûlée

Bonjour à tous,

Une recette speciale aujourd'hui pour mon amie Françoise. Une bonne tarte aux pommes à la crème brûlée. ☺☺☺

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Une tuerie cette tarte ☺☺☺

Alors il vous faudra :

1 pâte brisée 

4 pommes

2 cs cassonade

60 gr de sucre

6 jaunes d'oeufs 

400 ml de crème liquide

2 cc de maïzena 

1 cc d'arôme de vanille

On s'y met :

Mettre la grille dans le bas du four et prechauffer à  200°

Peler les pommes et les couper en 8 quartiers

Mettre la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette 

Répartir les pommes sur la pâte  en rosace

Saupoudrer de sucre et faire cuire au four chaud pendant  40 minutes

Dans un bol mélanger les jaunes d'oeufs avec 60 gr de sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse 

Incorporer ensuite la crème fraîche et la vanille

Sortir la tarte du four après  les 40 minutes de cuisson 

Verser le mélange de crème brûlée sur la tarte et prolonger la cuisson de 15 minutes  (le centre de la tarte doit se figer)

Laisser tiédir puis mettre au frigo jusqu'à refroidissement complet

Avant de servir saupoudrer de cassonade ou de sucre glace et carameliser avec le chalumeau. 

 

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Je vous conseille vivement de la faire, vous ferez plaisir à tout le monde ☺☺☺☺

Bisou à tous. 

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Crépiaux aux pommes

Hello les amis,

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai vue sur le blog de Fourchettes et Papilles en joie. Un vrai bonheur ce blog.

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C'est vraiment bon et ma fille ne s'est pas gênée d'en prendre pour aller à l'ecole.☺☺☺

Pour cela il vous faudra

250 g de farine

50 cl de lait

4 oeufs 

5 gr de sel

30 gr de sucre semoule 

50 g de beurre 

4 pommes

Sucre impalpable 

Préparation :

Déposez la farine tamisée dans un cul de poule

Au milieu, y mettre le sel, le sucre et les oeufs battus.

Mélangez sans travailler 

Faites fondre le beurre et ajoutez le

Versez le lait tout en delayant bien le tout pour éviter les grumeaux 

Passez au chinois

Laissez reposez 30 minutes

Beurrez des moules à  cupcake, chemisez de sucre

Epluchez les pommes et les émincez finement  et disposez quelques morceaux au fond de chaque moule

Versez la pâte par dessus 

Cuire au four préalablement  préchauffer à 180° pendant 35 minutes. 

Avant de les servir je les ai saupoudrés de sucre impalpable. 

Bon appétit 

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11 novembre 2015

Pancake miam miam

Coucou les gastronomes,

Je suis déchaînée aujourd'hui je n'arrête pas de cuisiner ☺☺☺

Cette fois-ci je vous propose la recette des pancakes tout facile.

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Il vous faudra :

15 cl de lait

2 gros oeufs

2 c à soupe de beurre fondu

2 c à soupe de sucre en poudre

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Versez tous les ingrédients, sauf les blancs d'oeufs et le sel, dans un saladier  et melangez en tournant bien avec un fouet.

Pour éviter les grumeaux, mettez la farine en premier. 

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs  au reste de la pâte. 

Faites chauffer une poêle antiadhésive,  versez une petite louche de pâte. Au bout d'1 minute des petits trous apparaissent.

Avec une spatule retournez la crêpe  pour faire cuire de l'autre côté. 

Régalez-vous avec dessus du sirop d'érable,  mais aussi de la confiture ou du chocolat à tartiner.

Bon appétit ☺ ☺ ☺ 

 

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